點點滴滴的日子

最近嚐試下廚「大蒜蛤蜊湯」這道湯品，因為我本身不太喜歡大蒜煮爛的口感，所以要動手做這道湯品時，其實還蠻害怕煮出來會是什麼味道，不過完工後發現這道湯意外的好喝呢~

所以現在分享給大家，有興趣的人也可以自己動手做看看！

材料：
1. 大蒜
2. 蛤蜊
3. 九層塔（酌量）
以上材料的數量可依個人喜好增減

調味料：
1. 鹽1小匙
2. 米酒1匙
由於家裡人數眾多，所以我食材才會準備這麼多，照片中蛤蜊與大蒜的分量大約是2：1，九層塔適量，不想煮這麼大鍋可以酌量增減。

作法：
1. 讓蛤蜊吐沙半天並洗淨備用。
2. 備一鍋冷水，將所有大蒜放進鍋中，中火慢慢熬煮。（沒錯！大蒜就是從生水時開始煮）
3. 水滾後轉小火繼續慢慢熬煮；煮到大蒜變軟後，轉回中火。

4. 放入蛤蜊，蛤蜊慢慢的煮開時倒入1匙米酒，蛤蜊全張開後即可熄火，並加鹽1小匙鹽。
   （注意煮太久蛤蜊反而會老掉變小哦！）

5. 完成囉！

雖然整鍋湯看起來白白的，但盛到碗裡一看，其實湯還蠻清的，一點也不渾濁，湯頭喝起來也很清甜，有九層塔的清香。看起來是不是很清爽呢？

其實事後我才突然發覺這樣敖煮很耗時，如果一開始大蒜是用蒸的，或許前面步驟1到3的時間可以縮短許多。

如果不想慢慢等火的人，可以這麼做：
A. 將大蒜放在半碗公生水中，放到電鍋中蒸熟。
B. 在這同時，先煮好半鍋熱水預備。
C. 大蒜蒸熟後，將熟大蒜與半碗公的水一同倒進方才預備的半鍋熱水中一起熬煮。
D. 接著上述的步驟4。
這樣可以省下許多時間喔！

恭喜你！恭喜看到文章最後的你！你多知道一種煮法囉！