點點滴滴的日子

記得小時候很不喜歡吃苦瓜，尤其是醬油炒苦瓜，又苦又鹹，哪理美味了？一直到前幾年常吃「鹹蛋炒苦瓜」、「苦瓜燉排骨湯」，沒想到顛覆了我對苦瓜的感覺，原來苦瓜雖苦，還是能煮出美味的料理的。

所以最近我又挑戰了一道菜，「鹹蛋炒苦瓜」~


材料：
白苦瓜1條（大）
鹹蛋3顆
蒜頭3-5顆
蔥1小條


調味料：
油1大匙
醬油2鍋鏟匙


食材之準備：
1. 苦瓜洗淨後對切並去籽，單片切成三片（條），共六片（條）。
2. 將六片（條）斜切薄片，這樣數量會較多。
 
3. 切好的苦瓜薄片放入滾水中燙熟，可滴入一小滴油，增加苦瓜潤澤度。
  
4. 苦瓜燙至為透明狀後撈起瀝乾，先放一旁，稍後才會用到。
5. 鹹蛋剝殼，將蛋白與蛋黃分開，各自切丁狀；鹹蛋黃顆粒應盡量細碎些，方便與熱油混為一體。
 
6. 蒜頭、蔥切末備用。


作法：
1. 炒鍋內放入1大匙油燒熱，用小火先將蒜末炒香，加入碎蛋黃拌炒至出現細小泡泡。
 
2. 加入剛剛燙好的苦瓜，用中火拌炒，讓苦瓜均勻的沾滿鹹蛋黃。
 
3. 放入鹹蛋白丁拌炒，炒均勻後，加入2鍋鏟匙醬油稍微的拌炒，讓色澤均勻。

4. 起鍋並加入蔥末點綴，完成囉~