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「炒芥蘭菜」是超簡單的一道菜，困難度極低，烹煮的時間不用很多，算是一道很方便的菜餚喔！只是這道菜在挑菜葉時會比較麻煩啦！因為菜葉的莖需要去外皮，這點比較費時...不過有的人似乎是不去外皮直接吃的，可是我覺得還是辛苦一點好了，因為皮...很老不好吃
材料：
芥蘭菜１把
辣椒１支（依個人口味看是否加入，我是沒有加啦！）
調味料：
油1匙
鹽巴少許
米酒１小匙
作法：
1. 芥蘭菜摘除老葉。
2. 莖去外皮，折成段狀（每段約3至5公分長）。
3. 將挑好的芥蘭菜葉及折斷的莖洗淨。
4. 炒鍋內放入1匙油燒熱，用小火先熱油，加入洗淨的芥蘭菜葉與莖，用大火快炒。
5. 為了讓菜葉色澤鮮明，約八分熟時加入一小碗熱開水、少許鹽巴，繼續快炒（不可炒過久，菜葉會變黃）。
6. 加入一小匙米酒，翻炒、炒勻。
7. 起鍋。
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